L'acier inoxydable
Grâce à sa résistance typique à la corrosion, sa dureté et sa facilité de nettoyage, l'acier inoxydable est le matériau le plus fréquemment utilisé dans la fabrication d'objets destinés à la cuisine et à la table.
L'acier inoxydable, alliage de carbone et de fer, doit sa dureté et sa résistance à la corrosion. Utilisation de l'acier inoxydable
- Coutellerie
- Couteaux
- Articles de table
- Casseroles et poêles
Voici une liste d'instructions utiles d'utilisation et d'entretien.
COUTELLERIE ET ARTICLES CREUX EN ACIER INOXYDABLE, ANCIENS ET VINTAGE
Avant la première utilisation et après chaque utilisation, lavez les articles en acier inoxydable à l'eau chaude avec une solution de lavage neutre (détergent). N'utilisez pas de détergents synthétiques contenant du chlore ou des nettoyants alcalins puissants. Ensuite, séchez-les soigneusement avant de les ranger dans une pièce sèche. Tout résidu d'aliments, notamment de sel (NaCI), de citron, de vinaigre, de tomates, etc. doit être soigneusement éliminé pour éviter la corrosion. Si les articles sont lavés au lave-vaisselle, vérifiez qu'ils sont parfaitement secs à la fin du cycle de lavage. Si ce n'est pas le cas, séchez-les soigneusement à la main. Pour éliminer les taches et les marques, on peut utiliser des produits naturels, comme du vinaigre dilué dans de l'eau. Rincez ensuite abondamment. Les lames des couteaux sont fabriquées en acier inoxydable martensitique 420 et trempé, ce qui garantit des tranchants durables mais moins résistants à la corrosion. Il faut donc laver, sécher et ranger soigneusement les articles après usage.
COUTELLERIE ET ARTICLES CREUX ARGENTÉS
Manipulez l'argenterie comme indiqué pour les articles en acier inoxydable. N'utilisez jamais de grattoir ou de laine d'acier, qui endommageraient définitivement le dépôt d'argent. L'argent peut se sulfater sous l'effet de l'exposition à l'air et devenir sombre de manière plus ou moins uniforme. Cela peut également se produire à la suite d'un contact avec certains aliments. Il s'agit d'un processus naturel qui n'endommage pas le dépôt d'argent mais en modifie l'aspect. La couche d'argent doit être polie afin de rétablir l'état d'origine avec de bons produits de polissage de l'argent. Veillez à ce que ces produits soient dilués dans de l'eau chaude uniquement.
COUVERTS ET ARTICLES CREUX EN ACIER INOXYDABLE PVD
Pour le nettoyage quotidien, lavez à la main ou au lave-vaisselle avec la dilution maximale d'un détergent liquide délicat. Pour le lavage à la main, toujours rincer abondamment ; bien sécher avec un chiffon propre et doux. Si vous utilisez un lave-vaisselle qui ne dispose pas d'un cycle complet de rinçage et de séchage, terminez le séchage à la main. Ne laissez pas d'articles dans le lave-vaisselle à la fin du cycle de lavage. Utilisez uniquement des chiffons doux pour tous les travaux de nettoyage et d'entretien. N'utilisez pas de récureurs en acier, d'éponges abrasives ou de poudres abrasives, ni de machines à polir l'acier ; leur utilisation pourrait altérer la qualité de la couche PVD. Pour éliminer les taches éventuelles (calcaire ou résidus de lavage), faire tremper dans de l'eau chaude. En cas de marques particulièrement tenaces, ajouter un verre de vinaigre au trempage. Évitez tout contact prolongé avec des produits alimentaires, tels que les résidus de tomates, la mayonnaise, les œufs, le café, le vin rouge, le sel, le vinaigre, etc.
ACIER INOXYDABLE 18-10 ET USTENSILES DE CUISINE VINTAGE
Avant utilisation, lavez-les à l'eau chaude savonneuse, rincez-les et séchez-les. Ne placez jamais un ustensile de cuisson vide sur un élément chauffant. Ne laissez pas les flammes du gaz monter le long des parois de la casserole. Faites chauffer la casserole progressivement et réduisez le feu lorsque l'eau bout. Le fond thermoradiant maintiendra une température uniforme à l'intérieur de la casserole. Lorsque vous utilisez du sel, attendez que l'eau soit bouillante pour l'ajouter et laissez-le se dissoudre complètement. Le sel déposé peut réagir chimiquement et électrolytiquement et provoquer des piqûres dans l'acier inoxydable. Lors du lavage, n'utilisez pas de détergents contenant du chlore, par exemple de l'eau de Javel, car ils peuvent corroder l'acier inoxydable. Évitez les coups violents et les chocs thermiques. Ne le refroidissez pas brusquement. Ne pas utiliser d'aliments salés ou contenant du citron, du vinaigre, des tomates pour les conserver. Pour éliminer les auréoles dues à la surchauffe, nettoyez-le uniquement avec un nettoyant spécifique pour acier inoxydable. Pour éliminer les dépôts de calcaire blanc dans l'ustensile de cuisine, faites bouillir de l'eau avec du vinaigre, laissez refroidir puis lavez normalement.
AVIS IMPORTANT
Il arrive que le dioxyde de chlore ajouté à l'eau potable dans le monde entier, pendant le cycle des lave-vaisselle, tende à former de l'acide chlorique (HClO3), un agent agressif pour les articles aussi bien argentés qu'en acier inoxydable et surtout pour les aciers martensitiques utilisés en coutellerie. Ce phénomène est si évident que les produits peuvent présenter des signes d'attaque corrosive dès le premier lavage dans un lave-vaisselle. Pour minimiser ce problème, les produits doivent être retirés du lave-vaisselle dès la fin du cycle et essuyés avec un chiffon doux, même s'ils sont secs. Pour éviter ce problème, il est nécessaire d'installer un déchlorateur en amont du lave-vaisselle.
FONTE
Les cocottes en fonte émaillée peuvent être utilisées sur toutes les surfaces de cuisson, y compris l'induction (il faut faire très attention*) et dans des fours à température élevée. Après utilisation, laissez la cocotte refroidir pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Lavez ensuite à l'eau froide. Grâce à leur fond spécial émaillé, toutes les cocottes et mini-casseroles peuvent être placées sur des plaques à induction ou en vitrocéramique sans craindre les rayures. Le fond Terra.Cotto, parfaitement lisse, n'abîme pas les surfaces de cuisson ! Les casseroles, cocottes et mini-casseroles en fonte émaillée passent au réfrigérateur.
* Préchauffez la casserole en utilisant un tiers de la puissance pendant les 5 premières minutes, après quoi, vous pouvez utiliser la puissance maximale. La fonction "booster" doit être utilisée avec prudence. doit être utilisée avec précaution.
Quelques instructions simples vous permettront d'utiliser au mieux et de prolonger la durée de vie de votre cocotte en fonte Terra.Cotto.
PRÉCAUTIONS. Ne placez la cocotte que sur les brûleurs de la cuisinière qui peuvent supporter sa taille et son poids. La fonte émaillée doit être chauffée progressivement et ne jamais la laisser vide sur les brûleurs. La flamme sous la cocotte sur la cuisinière ne doit pas dépasser les côtés de celle-ci. Veillez à utiliser un gant de cuisine ou du silicone lorsque vous manipulez les poignées de la cocotte, car elles peuvent être chaudes. Pour éviter d'endommager la surface émaillée, utilisez des ustensiles de cuisine en silicone ou en bois et ne coupez pas directement les aliments dans la cocotte Terra.Cotto.
PREMIÈRE UTILISATION. Avant de l'utiliser, lavez-la soigneusement à l'eau chaude et au savon, rincez-la et séchez-la. Lorsque la cocotte atteint une certaine température, réduisez le feu : la conductivité thermique de la fonte permet à la chaleur de durer longtemps pendant la cuisson, ce qui permet d'économiser de l'énergie et de laisser mijoter.
NETTOYAGE. Laissez toujours refroidir la cocotte avant de la laver. N'utilisez pas de traitements de nettoyage trop agressifs et répétitifs ou de laine d'acier pour se débarrasser des résidus alimentaires difficiles à enlever. Au lieu de cela, remplissez la cocotte d'eau chaude, attendez que les résidus se ramollissent, puis retirez-les avec une éponge non abrasive.
LAVAGE. Laver à l'eau chaude et au produit vaisselle en utilisant une éponge non abrasive. Ces cocottes vont au lave-vaisselle grâce à une technologie spéciale d'émaillage. technologie spéciale d'émaillage.
SÉCHAGE. La cocotte doit être soigneusement séchée avant d'être rangée.
ALUMINIUM
1. Avant la première utilisation, lavez soigneusement l'intérieur de l'article, graissez-le uniformément avec un peu d'huile et séchez-le avec un essuie-tout ou un chiffon doux ; répétez cette opération de temps en temps.
2. Cuisez toujours à feu modéré ; ne surchauffez jamais l'article lorsqu'il est vide.
3. Ne laissez pas les aliments gras brûler à l'intérieur de la casserole.
4. Laissez l'article refroidir avant de le laver car l'immersion dans l'eau pourrait provoquer des déformations irréparables et ruiner les performances de la surface.
5. Utilisez uniquement des ustensiles en plastique ou en bois, et non en métal.
6. Cet article peut être mis au lave-vaisselle ; utilisez des réglages à basse température (50° ou ECO) et des quantités minimales de détergent. Le lavage à la main avec un détergent liquide et une éponge douce est le meilleur moyen de préserver l'aspect et la qualité de cet article. éponge douce est le meilleur moyen de préserver l'aspect et le fonctionnement de cet article.
7. Ne lavez jamais cet article avec des détergents en poudre et/ou des produits à récurer.
8. Des tâches ou des taches peuvent se former sur l'article, mais elles n'affectent en rien son utilisation ou ses performances.
9. Pour éviter la formation de taches, recouvrez tout le dessous de l'article d'un mélange d'eau et d'eau de Javel (moitié-moitié) et laissez agir pendant au moins une heure. Rincer puis laver soigneusement à l'eau chaude avec un détergent liquide, puis sécher avant de conditionner la surface avec un peu d'huile.
10. Les poignées en acier peuvent devenir chaudes et il faut donc utiliser des maniques.
11. Les couvercles en verre peuvent supporter des changements thermiques soudains, mais nous vous déconseillons de les laisser refroidir brusquement.
12. Lavable au lave-vaisselle : veuillez vous référer aux instructions de votre lave-vaisselle afin de positionner correctement le couvercle.