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GUIDE SUR LA COMMUNICATION À TABLE

Comment ranger les couverts à la fin d'un repas?

Grâce à la position de nos couverts, nous pouvons communiquer certains concepts à table. Quelques règles simples pour placer correctement les couverts dans toutes les situations!

GUIDE SUR LA COMMUNICATION À TABLE

Comment ranger les couverts à la fin d'un repas?

CE QUI PEUT ET NE PEUT PAS ÊTRE FAIT

Le langage des couverts

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les couverts ne permettent pas de juger de l'appréciation d'un plat. Dans les occasions plus formelles du passé, il était considéré comme incorrect de parler aux maîtres d'hôtel et aux serveurs pendant le repas. C'est pourquoi un langage simple et immédiat est né pour donner des indications opérationnelles au personnel, à travers la position des couverts pendant les pauses et à la fin du repas. N'oubliez pas que les couverts ne doivent jamais toucher la nappe pendant et après leur utilisation. Et surtout... ne jamais croiser les couverts!



LE CADRE

Commencer le repas

Les couverts sont nombreux et chacun d'entre eux a non seulement une fonction spécifique, mais sa place sur la table permet immédiatement de comprendre comment le repas sera structuré. En regardant le plan de table, on comprend immédiatement quels types de plats seront servis, par exemple s'il y aura ou non un plat de poisson ou une soupe. De cette manière, chaque convive sait immédiatement quels couverts utiliser pour chaque plat!

Découvrez comment dresser la table

LORS DE L'ENTRÉE

Position des couverts sur l'assiette

Si vous souhaitez faire une pause pendant le premier plat, par exemple pour boire ou vous servir dans l'assiette, placez les couverts horizontalement. Si vous avez terminé votre premier plat, placez les couverts verticalement ou inclinés à environ 45°.

Faire une pause

Lorsque vous êtes à table, il peut arriver que vous ayez besoin de faire une petite pause, même si vous n'avez pas encore terminé votre repas. Cela peut également se produire si vous voulez vous arrêter pour boire un verre ou pour verser quelque chose d'autre dans le plat de service. En plaçant la cuillère ou la fourchette à 3 heures, vous ne risquez pas que le plat soit emporté.

J'ai terminé

Lorsque l'on a fini de manger et que l'on veut faire savoir que l'assiette est prête à être emportée, les couverts doivent être placés d'une manière très spécifique. Selon l'étiquette de fin de repas, la cuillère ou la fourchette doit être placée avec son manche sur l'assiette comme s'il s'agissait des aiguilles d'une horloge, marquant 6:30, selon le style anglais.

J'ai terminé

Selon le style français, lorsque l'on a fini de manger, la cuillère ou la fourchette doit être placée avec son manche sur l'assiette comme s'il s'agissait des aiguilles d'une horloge, marquant 4:20.

LORS DE LA CONSOMMATION DU PLAT PRINCIPAL OU D'AUTRES PLATS

Comment placer les couverts dans l'assiette?

Si vous souhaitez faire une pause pendant que vous mangez le plat principal ou d'autres plats nécessitant deux couverts, placez la fourchette et le couteau à 16 h 20. Lorsque vous avez terminé votre assiette, placez-les côte à côte, soit verticalement, soit inclinés à environ 45°.

Faire une pause

Si vous utilisez une fourchette et un couteau, lorsqu'une pause à table est nécessaire, vous pouvez le signaler en plaçant la fourchette à gauche à 7 heures et le couteau symétriquement à l'opposé à 4 heures, la lame dirigée vers l'intérieur.

J'ai terminé

Si nous voulons indiquer au serveur que nous avons terminé le plat dans l'assiette et que nous utilisons deux couverts, comme la fourchette et le couteau, ceux-ci doivent être positionnés comme si les aiguilles de l'horloge étaient à 6h30, selon le style anglais. Placez les manches sur l'assiette et gardez toujours la lame à l'intérieur.

J'ai terminé

Selon le style français, le même message peut être communiqué en plaçant les deux couverts avec leur manche sur l'assiette et en indiquant 4h20.
UTILISEZ VOTRE SERVIETTE

Que faire si vous devez vous lever de table?

Lorsque vous vous asseyez à table, prenez votre serviette, ouvrez-la et posez-la sur vos genoux. Si vous devez vous lever un moment pendant le repas, vous pouvez la plier et la laisser reposer sur la chaise. À la fin du repas, laissez-la à gauche de l'assiette sans la plier!
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